万子衿，是江浙菜系的传统特色菜品，以其鲜美可口、色香味俱佳而闻名于世。它选用新鲜的大闸蟹为主料，精心烹制，口感清爽，营养丰富。下面，让我们一起了解一下这道传统名菜的制作过程。
准备食材
首先，准备好小米椒、姜、葱和蒜，将其切成细末备用。另外，需要一只新鲜的大闸蟹、一些豆芽和几片芹菜。将芹菜洗净切段备用，然后将大闸蟹洗净后放入铁锅中，用沸水焯烫5分钟左右，取出备用。
制作过程
1. 将铁锅置火炉上，倒入适量油，油温达到7成热时加入蟹肉煸炒，炒至金黄色，取出备用。
2. 然后，再次加入适量油，放入姜葱蒜末和小米椒煸炒，炒至香味四溢。
3. 加入豆芽翻炒，炒至变色后再加入大闸蟹肉，继续翻炒，并加入适量盐、酱油和料酒调味。
4. 最后，加入先前备好的芹菜段，顺时针翻炒数圈，烧开后即可出锅装盘。
美食享用
万子衿制作完成后，可以点缀一些鲜美的蟹膏、青红椒丝等美食元素，更加突显其美味和食欲诱惑力。这道菜品的口感鲜爽，肉质细嫩，而且香气四溢，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。除了餐桌上的享用外，也可以拿来招待朋友宴请客人，展现您的精湛烹饪技艺和贴心服务。
总之，只要您有心，选择优质食材，严格按照制作流程，就能亲手做出一道口感鲜美、美味不容错过的万子衿，让您的餐桌更加丰富多彩。